+7 (499)184-24-97
129345, г. Москва, ул. Тайнинская, д.4 стр.2
Пн - Пт с 10:00 до 19:00
Шоколад

 Шоколад дарит вам любовь...

22-07-2012

Шоколад

Шоколад — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао. Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка.

У шоколада богатая история и много очень полезных свойств

На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец.

В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За её нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие по миру. Долгое время шоколад употребляли только в жидком виде. Привычная плиточная форма появилась лишь в середине XIX века. В 1828 году голландец Конрад ван Хаутен запатентовал гидравлический пресс, при помощи которого из какао-бобов можно было добывать масло. А в 1874 году на английской фирме «Фрай и Сыновья» научились смешивать это масло с какао-порошком и сахаром. Вскоре на новый шоколад – в виде плиток – появился огромный спрос. Затем в шоколад, благодаря нововведению Даниэля Петера, стали добавлять молоко.

Шоколаду приписывали следующие целебные свойства: лечение депрессий, улучшение самочувствия,  В некоторых странах шоколад относили к афродизиакам.

Ежедневное употребление черного шоколада богатого флавонойдами может понизить ваше кровяное давление. Ученые также отметили, что он бы рекомендовали  богатую флавонойдами пищу как неотъемлемую часть всей здоровой диеты и черный шоколад должен быть ее составной частью.

Шоколад и сердце.

В наши дни много людей умирает от заболеваний сердца, гораздо больше чем от онкологии. Например, по информации American Heart Association более 2500 американцев умерают от сердечно-сосудистых заболеваний каждый день.

Сердечно-сосудистое заболевание – это любое расстройство или заболевание, которое нарушает нормальное функционирование сердца и кровеносных сосудов. Наиболее типичное сердечно-сосудистое заболевание это атероскалероз, инфаркт, застойная сердечная недостаточность, заболевание коронарной артерии, повышенное кровяное давление. Наиболее общий элемент сердечных заболеваний это сужение или закупорка коронарной артерии, которая снабжает кровью сердечную мышцу.

По статистике сердечая недостаточность начинает проявлятья у людей в возрасте 65 лет и старше. Хотя в последнее время число внезапных смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в возрасте от 15 до 34 лет стало резко увеличиваться. Фактически более 79 миллионов людей этой категории в Америке страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Но не надо отчаиваться, даже такое серьезное заболевание возможно предотвратить путем изменения своего образа жизни – отказаться от курения, выполнять физические упражнения регулярно, попытаться спокойно переносить стрессовые ситуации и улучшить свою диету путем употребления здоровых продуктов.

Сегодня, ученые и эксперты в здравохранении определяют шоколад как удивительный источник здоровья. Исследования показывают, что шоколад может оказывать сильное профилактическое воздействие от сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Чем шоколад может помочь диабетикам?

Заболевание, при исцелении которого шоколад показывает все свои превосходные целебные свойства – это диабет, особенно тип 2, ввиду сложности и комплексности этого типа, который проявляется не только в изменении состава крови, но и на функции сердца, кровеносных сосудов, нервной системе, почках и глазах. Недавние исследования сделанные Итальянскими исследователями говорят, что флавонойды в шоколаде могут защитить сердечно-сосудистую систему и повысить активность инсулина в организме у больных диабетом.

Они нашли подтверждения, что флавонойды могут понизить кровяное давление и содержание жиров в крови. Исследователи заявили, «Мы нашли подтверждения положительного влияния флавонойдов шоколада на кровяное давление, расширение сосудов и чувствительность к инсулину, и мы продолжим исследования в этой области». Высокий сахар в крови является причиной всех побочных эффектов диабета. Эти исследования также показали, что флавоноиды, содержащиеся в какао, делают организм более чувствительным к инсулину, даже снижают сахар в крови.

Другие последние исследования также подтверждают эти факты. В 2007 году Японские исследователи обнаружили, что потребление жидкого шоколада может понизить уровень сахара в крови у диабетиков и у людей с ожирением. Результаты натолкнули исследователей на то, чтобы заявить, что потребление в твердом или жидком виде продуктов сделанных из какао бобов являются профилактическим и оздоровительным средством для диабета Тип 2.

Если вы следите за весом, шоколад вам не противопоказан! Просто выбирайте правильный темный шоколад. Шоколад хосаи может помочь вам похудеть.

В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый. Существуют диабетические варианты. Также шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки: (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец); пищевые добавки: (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку

Чёрный (горький) шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад и тем более он ценится.

Молочный шоколад с добавлениями изготавливают из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще всего используют плёночное сухое молоко жирностью 25 % или сухие сливки. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока.

Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус.

Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются подсластители, такие как сорбит, ксилит, маннит.

Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы, которую разливают в формы на ¾ объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение 4 ч. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха образуется пористая структура плитки.

    Добавить комментарий
    Обновить
    Введите код с картинки